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  Sopa de feijão catrino com ovos

Igredientes:
- Ovos
- Feijão catrino
- Pão de trigo
- Azeite, pimenta, salsa, cebola, alho, e sal q.b.

Preparação:
Coze-se o feijão em água com uma cebola e sal. Num tacho à parte faz-se um refogado com a cebola, alho, pimenta, azeite e salsa. Quando a cebola está “alourada”, juntam-se o feijão e a água necessária para cobrir o pão já preparado em alguidar, introduzindo-se os ovos e abafando-se durante quinze minutos, Serve-se logo de seguida.

Fonte: CM Constância  —  2003-05-30 Topo da página
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