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  Palha de Abrantes

Ingredientes
- 0.5 kg de fios de ovos
- 0.5 kg de açúcar
- 2.5 dl de agua
- 75 g de miolo de amêndoa moído
- 6 gemas
- Papel de obreira

Preparação
Faça ferver o açúcar com a água durante três minutos, retire e deixe arrefecer. Junte-lhes as gemas e a amêndoa; leve de novo ao lume e, mexendo com uma colher de pau continuamente, deixe ferver até fazer estrada. Despeje num recipiente frio e deixe arrefecer. Corte rodelinhas de papel de obreira com 4 ou 5 cm de diâmetro e, no centro de cada rodelinha, coloque uma colher de chá de creme; sobre o creme, disponha um montinho de fios de ovos. Coloque os doces num tabuleiro uns ao lado dos outros e leve ao forno só para alourar.

 —  2003-06-02 Topo da página
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