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   Gastronomia
  Arroz de lampreia

Ingredientes:
-Lampreia
-Arroz e cebola
-Azeite, vinagre, alho e louro

Preparação:
Depois de limpa a pele, a lampreia pendura-se pela cabeça com um fio. Dá-se um corte no rabo colocando-se uma taça com vinagre por baixo, para aproveitar o sangue, ficando assim algum tempo. É então amanhada e cortada ás postas.
Num tacho aloira-se cebola picada, alho, louro, azeite e acrescenta-se água suficiente para cozer a lampreia. Depois de cozida retira-se a lampreia e, nesse caldo, coze-se o arroz, juntando-se por fim o sangue com o vinagre. Sobre o arroz colocam-se as postas de lampreia. O prato está assim pronto a servir.

Fonte: CM Constância  —  2003-05-30 Topo da página
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